Las semillas de cilantro son ampliamente utilizadas en la cocina tradicional por su poder conservante, su sabor dulce y ligero y su aroma (cítrico, como cáscara de naranja).
Se emplea, junto al comino, para aromatizar conservas y encurtidos. También se utiliza en productos de panadería, se añaden a algunas bebidas, se usa para condimentar carnes, pescados, verduras, patés, salchichas y carnes frías.
Es preferible comprar semillas enteras y tostarlas ligeramente en la sartén antes de molerlas, para mejorar el sabor.
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